Carnitas från himlen

Uppdaterat: aug 24

Har lagat carnitas från himlen och jag tänkte dela med mig!


Carnitas


1 kg fläsk karré

ish 4 tsk salt

1-2 tsk Svartpeppar

1 msk oregano (torkad)

1 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 msk cayennepeppar

1 gullök (kvartad)

8 vitlöksklyftor (krossade)

1 lime (juice)

1 apelsin (juice)

1 1/2 msk strösocker (utblandat med 2-3 msk vatten)


Sätt ugnen på 90-100 grader. Torka av köttbiten och lägg i en ugnsfast gryta (typ gjutjärn). Lägg i alla ingredienser (brukar försöka fördela ish hälften av kryddorna på varje sida) för att sedan massera in köttet ordentligt så det är ordentligt täckt av kryddor. På med lock och in i ugnen i ca 11-12 timmar. När köttet är klart gafflar du sönder det med två gafflar så det blir trådigt och härligt. Häll över lite av det som är kvar av vätskan och kör in under grill i ugnen några minuter så det krispar till sig lite.



Picklad rödlök


2 rödlökar

1 dl socker

1 dl vatten

1/2 dl ättikssprit (12%)


Koka upp allt förutom lök i en kastrull. Skiva löken i tunna skivor och lägg i en skål. Häll över den heta vätskan, låt sedan svala (rör om lite då och då så all lök blir täckt av lagen).



Kanderad chili


12 blandade chilifrukter

2,5 dl vinäger (använde vitvins)

0,5 dl vatten

7 dl socker

1/2 tsk gurkmeja

3 tsk vitlökspulver (bytte ut till en krossad vitlöksklyfta)


Detta recept är från grymma instagram kontot @gottigheter där hon använder jalapeños men jag bytte här ut till blandade chilisorter.


Rensa bort frön och skiva chilisen. Koka upp resterande ingredienser tills allt socker är upplöst, sänk sedan värmen och fortsätt koka tills det tjocknat en aning. Lägg chilin i en tätförslutande burk. Har du använt dig av en vitlöksklyfta istället för pulver tar du ut denna innan du sedan häller vätskan över dina chilis. Låt svalna, förvara sen i kyl.



Finns massor av varianter på pico de gallos så testa olika för all del, men jag brukar satsa på en mer klassisk variant.


Pico de gallo


1 gullök (finhackad)

1 chili (utan frön, finhackad)

1/2 dl lime (juice)

ish 750g mogna tomater (finhackade, ta bort så mycket frön, stam & vätska du kan)

1/2 kruka färsk koriander (med stjälkar, hackad)


Blanda ihop allting i en stor skål. Smaka av med salt & extra lime ifall du gillar mycket syra. Låt götta ihop sig ett par timmar innan servering.



Köttet är suveränt att ha i kylskåpet och varva till olika maträtter. Gjorde bland annat en sallad med bland annat fetaost, pico de gallon, picklade löken och avokado.


Bästa dock är dock: TACOS! Gör allting ovan och servera sedan i små tortilla bröd (hemmagjorda eller köpta, Santa Maria har bra små tortillas) med då; Kött, pico de gallo, picklad rödlök, smulad fetaost, små klickar creme fraiche, kanderad chili, färsk koriander och avsluta med lite lime.


Jag GARANTERAR dig att det kommer va de godaste tacos du någonsin lagat. Tar lite tid och pill men för det mesta är det bara att vänta på köttet och SÅN grej att få bjuda på. Tips är att antingen låta det stå över natten eller sätta in det direkt när du vaknar på morgonen = Klart till middagstid. Du kommer ta gästerna med STORM och super trevlig festmat för större sällskap (när pandemin är över såklart).


Hoppas hoppas ni lagar detta (NI BÖR) och gör ni det: Snälla; skicka bilder, texter, videos, kommentarer, röstmeddelande, whatever. Då blir jag jätteglad! Tack & hej så länge <3